|
SYSTEM HACCP
HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Point
Analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontroli
Historia HACCP:
HACCP został opracowany w celu zapewnienia bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności dla astronautów
w latach 60 XX wieku przez współpracującą z NASA firmę Natick Pillsbury Company. Na początku lat 70-tych XX
wieku system zaczął wkraczać do komercyjnych firm w USA. W połowie lat 70-tych system wkroczył do firm Europejskich.
Istota systemu:
System HACCP jest systemem uniwersalnym, dającym zastosować się do każdego rodzaju produkcji wyrobów
związanych z żywnością. System HACCP jest narzędziem, które stosuje się przede wszystkim do zapewnienia
zdrowotności wyrobu (jakości sanitarno-higienicznej). Zależnie od warunków i potrzeb danego zakładu
tworzenie systemu przebiega wieloetapowo jako logiczna sekwencja następujących po sobie kroków.
Poszczególne etapy najogólniej można zebrać w trzy grupy dotyczące:
- opracowania programu HACCP
- wdrożenia systemu
- weryfikacji i utrzymania systemu
Korzyści:
Podniesienie świadomości personelu produkcyjnego w zagadnieniach roli systemów jakości w produkcji.
Obniżenie kosztów produkcji wynikających z ludzkich pomyłek, np. zakażenie produktów.
Większa wiarygodności i lepszy wizerunek firmy tak u konsumentów, jak i u konkurencji.
Możliwość eksportu na wspólny rynek UE i USA.
Elementem Systemu HACCP jest program zwalczania szkodników, który realizujemy przy ścisłej współpracy
ze zleceniodawcami.
Nasza firma może poszczycić się odpowiednimi certyfikatami np. TUV Rheinland EKSPERTA
SYSTEMU HACCP oraz fachowo przygotowaną ekipą pracowników.
|
|
